6 verdades del banquete de bodas que todo Chef quisiera que supieras

6 verdades del banquete de bodas que todo Chef quisiera que supieras

Por supuesto que planear y organizar una boda es mucho trabajo, muchas actividades, muchas citas, conocer y cotizar con muchos proveedores, reunirse, hacer visitas de inspección y demás…  pero lo cierto es que, nada es mucho cuando se trata de planear el mejor día de sus vidas, el día en que se comprometen por una vida juntos.

Ahora bien,  cuando se trata de los alimentos, bebidas y la atención a tus invitados,  es un tema que requiere especial atención, no solamente al principio, sino todo el tiempo, es por eso que nos tomamos a la tarea de preguntarle a nuestros Chefs que son esas verdades que ellos quisieran que todos los clientes supieran, para que ellos puedan dar un mejor servicio… y esto nos dijeron:

1.- El banque de tu boda no empieza en nuestra cocina:  cocinar es una labor de amor y eso es algo que tienes que sentir cuando hablas con tu proveedor de alimentos y bebidas – y si puedes hablar con el Chef mucho mejor-  En realidad comienza con construir tu menú, saber que les gusta, qué no tanto, donde se realizará la boda, en qué fecha, qué clima habrá, en qué tipo de locación… la información lo es todo para nosotros, no escatimes en darnos cada detalle de lo que tienen pensado o ya contratado para tu boda.

 

2.- La comida más deliciosa se tarda un poco más:  el día de tu boda considera bien esto, si quieres alimentos de calidad de restaurante tienes que darnos tiempo, por supuesto que trabajaremos con tu planner para que todo esté a punto, pero no nos cambien los horarios a última hora o nos pidas que esperemos a tu tío para servir la comida… la cocción es un proceso químico y físico que no se puede acelerar o retrasar como queramos, no depende de nosotros, para que tus alimentos estén tan deliciosos como el día de la prueba, mantengamos el cronograma en punto.

3.- Queremos saber de tu boda:  una vez que nos contratas, permítenos saber como van tus preparativos, ¿algo cambió?, ¿el plan ya no es como el que platicamos?  Queremos que tengas juntos con tus invitados la mejor experiencia, pero para eso necesitamos saber si lo que hablamos hace meses atrás aún sigue en pie… entendemos que hay muchos factores que afectan la planeación de la boda, queremos ser parte de ese proceso, avísanos con tiempo y seguramente te podemos apoyar.

 

4.- Necesitamos requisitos mínimos para operar:  Si tu boda es al aire libre o en una locación remota, queremos que sepas que la seguridad de los alimentos y de tus invitados es lo que nos importa, por eso necesitamos que nos proveas de un lugar suficientemente amplio, limpio, techado y con acceso a agua potable y electricidad, para realizar mejor nuestro trabajo.  Muy seguramente habrá que fumigar o preparar el lugar días antes, tal vez entarimar para que la comida no tenga contacto con el polvo del pasto…

5.- Un buen servicio complementa nuestros platillos: por eso te pedimos que trabajes con tu wedding planner estudiando muy bien el plano de distribución de mesas e invitados y nos permitan dar nuestra opinión, en el área del comedor tenemos que instalar nuestros bares, cocinas auxiliares si es el caso, ubicar la cocina y los accesos, así como los pasillos para que pase el servicio y los alimentos lleguen calientes y las bebidas frías… Realicemos esta actividad con tiempo para que podamos conectar nuestras ideas y lograr el mejor servicio para ese día tan especial.

6.- Tu boda la empezamos a trabajar desde semanas antes:  desde la planeación del banquete, selección del personal, la prueba de las recetas y menús, la compra de los ingredientes, las reuniones de trabajo… para nosotros tu boda comienza al menos dos semanas antes de la fecha que nos dices, así que hay mucha gente trabajando muchas horas en tu banquete, para garantizarte la mejor experiencia ese día.

 

Ya lo ves! la magia existe pero se trabaja arduamente… ¿estás listo para planear el banquete de tu boda?

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