5 consejos para no quedarte corto calculando el alcohol para tu boda

El cálculo del alcohol en la boda es uno de los temas que más estresa a los novios, hoy día existen muchas soluciones para evitar el penoso “se nos acabo el alcohol” …

Aunque nosotros en Wow preferimos y recomendamos ampliamente los servicios de Consumo Abierto, donde los novios pagan el derecho de bebidas, de marcas y tipos de bebidas pre establecidos, por todo el tiempo que dure tu boda, con la garantía de que ninguna de las bebidas se acabará… Sabemos que muchas parejas pueden preferir comprar ellos mismos la bebida.

Muchos distribuidores de bebidas alcohólicas tienen sus propios tabuladores, pero ninguno, en nuestra experiencia de quince años, se acerca a la tranquilidad de que tomen lo que tomen tus invitados, nunca se acabe la bebida.

Así que te dejamos 5 consejos que debes seguir para que no te quedes corto al calcular el alcohol para tu boda:

1.- El consumo de las bebidas alcohólicas no es el mismo para todas las bodas: porque depende de si es de día o noche y de donde será la boda, por ejemplo en bodas en la noche  y fuera de la ciudad el consumo de alcohol se dispara.  Así que toma esto muy en cuenta en tus cálculos.

 

2.- Elige sólo las categoría de bebidas justas para ofrecer un buen surtido, pero no tanto:  si eliges muchas categorías de bebidas la cantidad de botellas abiertas y sin consumir van a aumentar, unas 4 o 5 categorías de bebidas son suficientes, puedes guiarte por la preferencia de bebidas propias y de sus familiares.

3.- Los tragos largos y cortos:  el tequila, el whisky y ahora el vodka son licores que se pueden tomar mezclados o a las rocas, pero no usan la misma cantidad de alcohol en cada caso.  Los tragos “derecho” o sin mezclar pueden llevar 3 o 4 onzas de licor, mientras que los tragos “largos” o mezclados llevan 2 onzas.  Ofrece buenas marcas, no necesariamente las premium porque no sabrás cómo prefieren tus invitados sus bebidas o podrías optar por diferentes marcas para los tragos derechos y otras para los largos.

 

4.-Cómo controlamos las botellas en el evento:  este si es un tema delicado, porque el alcohol tiene muchos amigos, así que lo que hacemos es desarrollar toda una logística alrededor de este tema, en primer lugar hay que marcar las botellas, llevar una relación al entregarlas al capitán de meseros con la cual se ajustará la cuenta al final de la boda. Un punto importante, a la persona que designes para esto, debe estar sobria al momento de terminar la boda, porque este proceso de conteo y ajuste de las bebidas es algo largo y requiere concentración.

5.-Las mermas de las botellas abiertas:  cuando no tienes un servicio como consumo abierto, lo que te generará al final de la boda es una cantidad de botellas abiertas, por esa razón no puedes devolverlas a tu proveedor, ni regalarlas.  Esta logística tienes que hablarlo con anterioridad con el capitán de meseros y jefe de bar que tendrás en tu boda y establecer cuántas botellas se abrirán por categorías al mismo tiempo y a lo largo de la boda, tener muchas botellas abiertas fomenta el desperdicio de la bebida.

 

6 verdades del banquete de bodas que todo Chef quisiera que supieras

Por supuesto que planear y organizar una boda es mucho trabajo, muchas actividades, muchas citas, conocer y cotizar con muchos proveedores, reunirse, hacer visitas de inspección y demás…  pero lo cierto es que, nada es mucho cuando se trata de planear el mejor día de sus vidas, el día en que se comprometen por una vida juntos.

Ahora bien,  cuando se trata de los alimentos, bebidas y la atención a tus invitados,  es un tema que requiere especial atención, no solamente al principio, sino todo el tiempo, es por eso que nos tomamos a la tarea de preguntarle a nuestros Chefs que son esas verdades que ellos quisieran que todos los clientes supieran, para que ellos puedan dar un mejor servicio… y esto nos dijeron:

1.- El banque de tu boda no empieza en nuestra cocina:  cocinar es una labor de amor y eso es algo que tienes que sentir cuando hablas con tu proveedor de alimentos y bebidas – y si puedes hablar con el Chef mucho mejor-  En realidad comienza con construir tu menú, saber que les gusta, qué no tanto, donde se realizará la boda, en qué fecha, qué clima habrá, en qué tipo de locación… la información lo es todo para nosotros, no escatimes en darnos cada detalle de lo que tienen pensado o ya contratado para tu boda.

 

2.- La comida más deliciosa se tarda un poco más:  el día de tu boda considera bien esto, si quieres alimentos de calidad de restaurante tienes que darnos tiempo, por supuesto que trabajaremos con tu planner para que todo esté a punto, pero no nos cambien los horarios a última hora o nos pidas que esperemos a tu tío para servir la comida… la cocción es un proceso químico y físico que no se puede acelerar o retrasar como queramos, no depende de nosotros, para que tus alimentos estén tan deliciosos como el día de la prueba, mantengamos el cronograma en punto.

3.- Queremos saber de tu boda:  una vez que nos contratas, permítenos saber como van tus preparativos, ¿algo cambió?, ¿el plan ya no es como el que platicamos?  Queremos que tengas juntos con tus invitados la mejor experiencia, pero para eso necesitamos saber si lo que hablamos hace meses atrás aún sigue en pie… entendemos que hay muchos factores que afectan la planeación de la boda, queremos ser parte de ese proceso, avísanos con tiempo y seguramente te podemos apoyar.

 

4.- Necesitamos requisitos mínimos para operar:  Si tu boda es al aire libre o en una locación remota, queremos que sepas que la seguridad de los alimentos y de tus invitados es lo que nos importa, por eso necesitamos que nos proveas de un lugar suficientemente amplio, limpio, techado y con acceso a agua potable y electricidad, para realizar mejor nuestro trabajo.  Muy seguramente habrá que fumigar o preparar el lugar días antes, tal vez entarimar para que la comida no tenga contacto con el polvo del pasto…

5.- Un buen servicio complementa nuestros platillos: por eso te pedimos que trabajes con tu wedding planner estudiando muy bien el plano de distribución de mesas e invitados y nos permitan dar nuestra opinión, en el área del comedor tenemos que instalar nuestros bares, cocinas auxiliares si es el caso, ubicar la cocina y los accesos, así como los pasillos para que pase el servicio y los alimentos lleguen calientes y las bebidas frías… Realicemos esta actividad con tiempo para que podamos conectar nuestras ideas y lograr el mejor servicio para ese día tan especial.

6.- Tu boda la empezamos a trabajar desde semanas antes:  desde la planeación del banquete, selección del personal, la prueba de las recetas y menús, la compra de los ingredientes, las reuniones de trabajo… para nosotros tu boda comienza al menos dos semanas antes de la fecha que nos dices, así que hay mucha gente trabajando muchas horas en tu banquete, para garantizarte la mejor experiencia ese día.

 

Ya lo ves! la magia existe pero se trabaja arduamente… ¿estás listo para planear el banquete de tu boda?

5 tips para tener una experiencia de boda foodie

Si eres foodie como yo y lo que más te gusta disfrutar es una comida deliciosa, hecha con amor y creatividad, es tiempo de pensar de tener una boda foodie .

Esta es una experiencia que todos disfrutan por igual, estar sentados en un ambiente agradable, la mejor música, risas, compartiendo con tus mejores amigos y llega el momento de compartir también los alimentos… ¿no es esto perfecto para tu boda?

Ahora, para lograr esto, tu y tu pareja tienen que estar en sintonía y priorizar la experiencia de todos en torno al compartir, así que tienen que tomar en cuenta estos tips:

1.- Para tener una boda foodie, el lugar puede ser o no un restaurante…  recuerda que tanto la comida como el ambiente es importante, así que aquí hay una tarea especial de investigación, sabiendo que igual pueden escoger un lugar para tu boda y llevar allí toda la experiencia foodie, depende de lo que piensen ofrecer podemos ayudarles a ver cual sería la mejor opción.

2.- Piensa en mesas largas, grandes y cómodas…como las  table commune en Francia, ustedes y sus invitados necesitan espacio para compartir, que se haga una atmósfera íntima pero que no se pierda el sentido de fiesta.

3.- Trabajen en el menú: piensen en sus platillos favoritos que desearían compartir, en qué presentación, tamaño, serán ¿entradas para compartir? de ¿será buffet o 2, 4  6 tiempos?… ¿te gustaría tener una opción de “cocina en vivo”? desde el pan hasta el café ¡hay mucho por hacer!

 

4.- Recuerden que lo más importante del éxito de un platillo son sus ingredientes, cuales están en temporada y disponibles para esa fecha será esencial para tomar las decisiones del menú.

 

5.- Lo más importante, una experiencia foodie no está completa si no la ofrece un servicio impecable con un staff atento, ameno y conocedor del menú de alimentos y bebidas de la boda, recuerda que ellos serán sus embajadores en cada mesa y se encargarán de hacer sentir bien a tus invitados.

 

Tu dices si ya empezamos… tenemos muchas ideas en mente que seguro te encantarán.

5 mitos de las bodas en méxico desmentidos

Todo cambia y cada vez más rápido y las bodas no son la excepción. Aunque es cierto que entre gustos y colores no hay nada escrito, la realidad es que cuando organizas una boda, no solamente debes tomar en cuenta a los novios o a su familia, habrán cientos de personas allí con gustos y preferencias distintas y la idea es que todos pasen un buen momento acompañando a la pareja, en el mejor de los casos, ese momento se marca en la memoria y se hace felizmente inolvidable.

Y es precisamente en las bodas donde existe una gran cantidad de mitos acerca de qué le gusta y qué no a las personas, no sabemos quien lo dijo o cuando lo dijo, pero a veces lo tomamos como ley.  Hasta hoy!, porque en el mes de Enero 2017 MercaWise   una  plataforma online mexicana  de investigación y estudios de mercado online, realizo una encuesta a 200 mujeres y 100 hombres en México entre 25 y 65 años de edad para conocer los detalles más importantes que consideran los invitados a una boda en México y con esta información derribamos 6 mitos inexplicables que teníamos en las bodas:

 

Mito # 1:  “Los invitados prefieren las bodas en la ciudad”  ya los wedding planners nos habíamos percatado de que el porcentaje de inasistencia a una boda fuera de la ciudad ha bajado radicalmente, ese 20% ya se acerca más al 10% que siempre tenemos en la ciudad.  La verdad es que según la encuesta más del 62% prefiere bodas fuera de la ciudad, siendo el destino más favorecido la playa, seguido por los pueblos mágicos.

 

Boda en Acapulco. wow que boda

Mito # 2: “Las bodas de día se disfrutan más”  un claro 75.8% de los encuestado dijo disfrutar más las bodas cuando son de noche, quizás por el clima o por la facilidad del código de vestir lo cierto es que los horarios de las bodas cada vez más se van desplazando desde el atardecer hasta la madrugada.

Boda nocturna Maria Isabel por wow que boda

 

Mito # 3: “La decoración es lo más recuerdan”  al parecer no, según el 43% de los encuestado lo que más recuerdan después de haber ido a una boda es el lugar, seguido por los alimentos (22%)  la música (14%), las flores (11%), bebidas (4%), mesa de dulces (1%).

Hacienda San Gabriel de las Palmas. Morelos

Mito # 4: “Un buen menú debe llevar filete de res” respuesta incorrecta, el 49% de los encuestado prefirió los menús de pollo, seguido por platillos tradicionales mexicanos y en tercer lugar con 17% menús con carne de res.

Rollo de pollo con confit de cítricos por Eduardo Kohlmann

Mito # 5: “Nadie come pastel en las bodas” ¿Nadie? solo el 61% de los encuestados dijeron preferir pastel de boda como postre después de los alimentos, siendo el preferido: pastel de chocolate con un 33%

Pastel Dulce Tentación por Chef Clau Rodríguez. México

No todo está escrito o es tan fácil, pero este es un buen referente de que los gustos y las percepciones están cambiando y que finalmente tus invitados estarán por y para ti ese día tan especial.

 

La Formula más precisa para estimar cuánto costaría el banquete de tu boda

Seguramente te has preguntado ¿cuánto sería lo ideal que deberías invertir en el banquete de tu boda? y ya a estas alturas ya tienes decenas de cotizaciones y aún no sabes si realmente es lo que debes pagar.  Bien, créeme que no eres la única persona que le pasa eso y es algo natural por eso hoy entrevistamos a Rosa Amelia Brou, quien es especialista en servicios de alimentos y bebidas para eventos especiales y lo preguntamos:

¿es posible que los clientes puedan tener una idea de cuánto deben invertir en el servicio de catering para su boda?

Según Rosa Amelia si existe una fórmula muy sencilla que les puede ayudar a darse una idea de cuánto puede costar el servicio y tener una referencia adicional cuando vayan a pedir cotizaciones a los proveedores.

La comida en tu resta favorito + bebidas alcohólicas y no alcohólicas por 8 horas x No. invitados + servicio

Esto es:

  • Elige el restaurante cuya comida se parece a la que quisieras ofrecer como banquete de bodas
  • Elige de su carta un menú de con entrada, ensalada, plato fuerte – u opción de buffet si es tu elección-
  • En un lapso de 8 horas una persona puede consumir en promedio  5 bebidas alcohólicas y 4 no alcohólicas
  • No te olvides de incluir el café + el postre
  • Multiplica lo por el número de invitados que quieres tener
  • y a eso le sumas el 15% o 20% de servicio que pagarías en un restaurante si llevas un grupo grande

Rosa Amelia nos recuerda que los precios de un catering de bodas no están tan alejados de la realidad del mundo de los restaurantes y la logística, personal y maniobras que se deben hacer para llevarte la selección de alimentos que pediste, con el sazón que te gusto, para todos tus invitados y que llegue a la mejor temperatura en un corto periodo de tiempo, pues requiere muchos recursos y habilidad del proveedor.

Espero que te sirva la fórmula y puedas planear mejor con tu pareja el uso de sus recursos para la boda.

Felíz planeación!

 

4 ingredientes que hacen inolvidable el cóctel para tu boda

Imagina ese primer momento, donde llegan tus invitados al lugar de la celebración de tu boda.  Este es el momento ideal para darle la bienvenida a tus invitados, relajarlos y ponerlos en ambiente.   Durante este tiempo, se les informará  a los invitados su número de mesa (o ellos mismos lo buscarán, dependiendo de la formalidad del evento) conocerán el programa de la boda, saludarán a la familia de los novios, se encontrarán con amigos… todo es un preámbulo para lo que viene.

En este lugar, que puede ser un jardín o salón alterno, los invitados a la boda estarán  entre 45 minutos y 1 hora antes de empezar la ceremonia – civil, eclesiástica, espiritual etc – de tu boda y antes de comenzar el banquete de bodas.  Es importante que pongas especial atención en estos detalles para que todo salga muy bien y todos estén cómodos, felices y relajados:

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La lista de invitados para tu boda: no lo dejes de último!

 

Y seguramente te preguntarás ¿pero por qué tan importante?.
Pues te digo, después de quince años de experiencia que la lista de invitados para tu boda ¡ES MUY IMPORTANTE! y entre más temprano la hagan y revisen será mejor para el proceso de planeación de tu boda y les ahorrará preciosas horas que podrán invertir en otras actividades más divertidas.
Tener la lista de invitados los primeros meses de la planeación de tu boda no sólo porque te ayudará en el momento de la rotulación y envío de invitaciones, en contabilizar la cantidad total de comensales para ese día y actualizar a tu proveedor de catering y ajustar la cantidad de invitados y evitar desperdicios y pérdidas de dinero.

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3 experiencias que no pueden faltar en tu boda

Las boda cada vez son más atrevidas y divertidas que antes. Es por eso que planear  el ambiente de tu boda es muy importante,  porque será la atmósfera perfecta para pasar un día muy especial, cargado de experiencias gratas que difícilmente se repetirá.

Y hablamos no solo de la música, las flores o la decoración, hoy día los  Alimentos, bebidas y el entretenimiento, son más que simples “accesorios” y se convierten en foco central de toda la celebración y aquí veremos por qué…

 

barra de mezcal

  1. Wine & Spirits Tasting Bar.

Inspirado en las experiencias de degustación de las mejores bebidas del mundo, puedes incluir un tasting bar de un tipo de licor – whiskey, vino, mezcales, etc-  pero de unas 5 a 8 variedades del mismo, con sus respectivos mezcladores, acompañantes, instructivos y blocks de notas donde tus invitados dejen saber cuál fue su favorito.

Con este tasting bar, no solo le das un toque sofisticado a tu boda, sino una actividad lúdica más para tus invitados, al dejarlos jugar con los sabores y experiencias de sus bebidas favoritas.

bodas foodie

2.Experiencia foodie.

Para romper un poco la idea clásica del banquete de bodas, llega una tendencia en alimentos algo caprichosa: convertir tus platillos favoritos en experiencias toda una experiencia foodie, elevando la calidad de sus ingredientes y formas de presentación: como mini sándwich de queso gruyere, hamburguesas de carne de cordero, baby ensalada griega, que pueden servirse a la mesa a cada comensal, o en el centro en envases individuales o tener varias estaciones de alimentos “do it yourself” con la intención de que los invitados interactúen y experimenten haciendo sus propias entradas o aperitivos.

En esta tendencia también puede incluirse: degustaciones de aceites de oliva, degustaciones de chocolates, de papas en diversas preparaciones, ceviches y comida del mar, helados, postres y muchas más
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Gaming & Entretenimiento para invitados

¡No sólo de bailar gustan tus invitados!, con bodas de más de 8 horas y más de 200 invitados el peligro de que la boda se vuelva monótona es muy alto, por eso hay una tendencia muy fuerte en tener varias opciones de entretenimiento a cada momento de la boda:  desde escribirles sus consejos para tu 5to aniversario de bodas, las fotos alocadas en el photobooth, lounge para fumadores, que resuelvan acertijos con datos de los novios  hasta juegos de casino estilo Las Vegas, todo es válido para pasar una jornada memorable, así ya no importa si no sabes bailar o si no tienes pareja, todos pueden pasarla muy bien en tu boda.

 

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Fotos cortesia: weddingonline.com / confetti.co.uk